2017-12-19
福井県・花垣・平安造り貴醸酒・新旧飲み比べセット
酒茶論にて楽しめる飲み比べセット第四弾のご紹介です♪
福井県は大野市にて至高の國酒を醸造されております南部酒造場さまの秘蔵酒♪
な～～～～～～～～～んと(ﾟдﾟ)！！！
西暦９００年代に造られていた醸造方法の再現酒♪
通常の日本酒は米１００に対して水１３０の割合で造りますが貴醸酒は米１００に対して水７０と酒６０の割合で贅沢にコストを掛け仕上げていき酒を加えて仕込む事により発酵が進むスピードがゆっくりとなり非常に上品で甘く濃醇な味わいに変化します♪
写真右手の新酒は香りからトロ～ンとした魅惑のニュアンスを感じ取れファーストは濃厚で舌に絡みつくセクシーなアタックにうっとりです♪
その後に湧き出る泉の様な甘味にまるで美しいお花畑で蜂蜜を喜んで採取してるミツバチのイメージになれアフターは心地よい余韻がたまらなくラブリーです♪
ペアリングは『ドライフルーツ』『ミックスナッツ』『オランジェットチョコレート・ホワイトパウダーヴァージョン』などがワンダフルです♪
写真左手の１０年物は高級ブランデー香のニュアンスを感じ続いてファーストは滑らかな舌触りに深みのあるヴィンテージワインとも思わせる味わいにまるでエレガントな貴婦人とヨーロッパ宮殿で優雅に社交ダンスを楽しんでいる感覚になれアフターはとても優しい酸味と旨味が身体全体を包み込んでくれ癒しと官能を存分に実感出来ちゃいます♪
ペアリングは『しょうゆ豆』『オランジェットチョコレート・ココアヴァージョン』などがエクセレントです♪
ご来店の際は現代に甦った奇跡の味わいを是非体感されてみて下さい(＾◇＾)ゞ
南部酒造場HP
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加藤 淳
出生【1971年1月22日・東京都世田谷区】幼少期【ニューヨーク州ウエストチェスター郡スカースデール町 居住・グリーンエーカース小学校 学修】帰国後【日本初女性ジャーナリスト＆婦人之友社起業 羽仁もと子先生 創設 キリスト教私立 自由学園 東京都 学修】職務経歴 ⇒１０代【吉祥寺 豪州屋・フランス料理コック】【渋谷 Dr.Jeekahns・イタリア料理コック】２０代【赤坂見附 会員制クラブ ロイヤル偕・チーフマネージャー】【原宿 壱銭洋食-爆弾小僧 京お好み焼屋・店主】【池袋 BAR梵天丸・料理長】【日本橋 京の馳走はんなりや・京料理板前】３０代【築地 山岸水産・鮮魚加工部門】【池袋 東武百貨店 上杉子爵９代目当主オーナー店舗 日本酒ＢＡＲ楽・店長兼料理長】【スパイスワークス直営 炉とマタギ 品川シーサイド店・ジビエ料理シェフ】４０代【浜松町 世界貿易センタービル 三菱電機ライフサービス運営 日本酒ＢＡＲ和楽菱・店長】２０１７年より酒茶論にてエグゼクティブマネージャー兼セールスディレクターとして従事させて頂いております。古酒バーテンダーとして國酒を通じて皆様と様々な人生共有が出来ましたら幸いであります。いつもウェブマガジンご愛読＆酒茶論ご利用頂き誠に有難うございます(´▽｀)ゞ
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