「味わう」という一瞬に、知恵を絞る。

創業１８０４年『初代蔵元・石田屋二左衛門』以来、手造りの日本酒を追求して来た黒龍。

水質に優れた土地柄や松岡藩が奨励したこともあり全盛期には１７を数えた酒蔵も今となっては石田屋の屋号を持つ黒龍酒造と他一軒。

これは伝統文化である日本酒造りを頑ななまでに守り続けた結果である。

七代目蔵元水野は同じ醸造酒としてのワインに深い興味を抱き、フランスやドイツを歴訪。

ワイン同様に日本酒を熟成できないかと試行錯誤を続ける一方で、少量で高品質な酒造りだけを追求し続けていった。

そうして生まれたのが大吟醸「龍」

市販ベースにはなり得ないという酒造業界の常識に屈することなく、全国に先駆けての大吟醸酒の商品化であった。

他の酒よりも高額だったことは、酒蔵としての意地でもあった。

思えば酒は古来より、ハレの日に欠かせないもの。日ごろ、仕事に励む人々が数少ない祝祭の場で口にしたものであった。

そんな伝統的な文化である日本酒の良質な部分を守り続ける。

そして、そんな姿勢に強い共感を示す若手の蔵人たちのたゆまぬ努力が、日本中、世界中の愛飲家たちを虜にしてしまう所以だろう。

銘酒の原点は、仕込み水だということ。

軟らかな水、しかし、しなやかな水。
そんな水質が、この酒ならではのやさしい口あたりを生んでいる。

名水が湧き出る場所には、ほとんど名醸蔵が生まれている。

この地は、霊峰白山山系の雪解け水が長い年月をかけ、山の滋養という濾過を経て、再び名水として湧き出るところ。近くを流れる福井県最大の河川「九頭竜川」には、清澄な水を象徴するように、鮎やサクラマスが育っている。その誇り高き魚を求めて、全国から太公望が集まってきているのは言うまでもない。

山から大地へ、自然のフィルターを通過してきた澄み切った九頭竜川の伏流水は、軟水の特徴が活きた軽く軟らかくしなやかな口当たり。

この水こそが、黒龍が目指す綺麗でふくらみのある吟醸酒に最適なのである。