2013-10-09

木戸泉酒造さんからメッセージ

※2013-14年、1期目の海中熟成酒プロジェクトに参加された際の情報です

千葉県夷隅市大原「木戸泉酒造」さんからのメッセージです。

「醸造酒である日本酒の『熟成』という過程を、
今回のプロジェクトでは日本酒の奥深さを、楽しみながら知って頂けると思います」

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1956年高温山廃モトを導入。
1965年長期熟成酒の開発に成功。
1967年自然農法産米による自然酒の製造を始める。
1971年古酒「オールド木戸泉」販売。
1972年一段仕込み多酸酒「アフス」発売。

旨き良き酒造りをモットーに、
半世紀前から取り組む独自のスタイルは代々引き継がれた木戸泉の個性。
今では「木戸泉」と言えば、
「自然醸造」「熟成」を思い浮かべる方も多いのでは？

今回海中で眠かせるお酒は純米原酒。
同期間蔵内と海中で熟成した同じお酒を飲み比べセットで販売致します。

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（画像は2013-14年、無事に熟成を終えた木戸泉・海中熟成酒飲み比べセットです。）

◇木戸泉・海中熟成酒へのお問い合わせは上記までお願いします。

古酒熟成酒専門店「酒茶論」が運営する秘蔵酒.com。蔵に眠るお宝なお酒を発掘しています。