2017-11-07
古酒に合うおつまみ７
★カツオの角煮♪
静岡県焼津市で作った見た目の美しい光沢より黒いダイヤとも呼ばれている鰹角煮♪
水揚げ日本一を誇る焼津港の一本釣りで獲られた鰹のみを使いジックリと硬くならないよう時間をかけ焦がさずシッカリ煮詰めた昔ながらの伝統製法の味わいに惚れ込めます♪
まずは先駆者の方々に最大の敬意をはらいながらそのままの味わいを噛みしめ至福を感じながら素敵な古酒をひとくち♪
そのあと酒茶論では一緒に添えてありますマスカルポーネチーズに付けて楽しんで頂きますと…………..!!!
何て事でしょう(ﾟдﾟ)！
東洋と西洋の発酵食文化の出逢いに喜びは最高潮になること間違いないです💛
ペアリングに相性の良い古酒は深みのある濃醇でフルボディーな物と抜群に合いますので是非お試し下さい(^_-)ゞ
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加藤 淳
出生【1971年1月22日・東京都世田谷区】幼少期【ニューヨーク州ウエストチェスター郡スカースデール町 居住・グリーンエーカース小学校 学修】帰国後【日本初女性ジャーナリスト＆婦人之友社起業 羽仁もと子先生 創設 キリスト教私立 自由学園 東京都 学修】職務経歴 ⇒１０代【吉祥寺 豪州屋・フランス料理コック】【渋谷 Dr.Jeekahns・イタリア料理コック】２０代【赤坂見附 会員制クラブ ロイヤル偕・チーフマネージャー】【原宿 壱銭洋食-爆弾小僧 京お好み焼屋・店主】【池袋 BAR梵天丸・料理長】【日本橋 京の馳走はんなりや・京料理板前】３０代【築地 山岸水産・鮮魚加工部門】【池袋 東武百貨店 上杉子爵９代目当主オーナー店舗 日本酒ＢＡＲ楽・店長兼料理長】【スパイスワークス直営 炉とマタギ 品川シーサイド店・ジビエ料理シェフ】４０代【浜松町 世界貿易センタービル 三菱電機ライフサービス運営 日本酒ＢＡＲ和楽菱・店長】２０１７年より酒茶論にてエグゼクティブマネージャー兼セールスディレクターとして従事させて頂いております。古酒バーテンダーとして國酒を通じて皆様と様々な人生共有が出来ましたら幸いであります。いつもウェブマガジンご愛読＆酒茶論ご利用頂き誠に有難うございます(´▽｀)ゞ
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