2013-10-03

朝日川酒造さんからメッセージ

※2013-14年、1期目の海中熟成酒プロジェクトに参加された際の情報です

山形県西村山「朝日川酒造」さんからメッセージが届きました。

「こだわりの無濾過純米吟醸原酒の熟成を試みます。
熟成予定の原酒は、
原料米が亀の尾の精米歩合50％の純米吟醸無濾過原酒です。
海中熟成でどのように熟成するか楽しみです」

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なんと大正7年の酒が現存する酒蔵「朝日川酒造」
古酒、熟成酒造りにも熱心で、熟成方法、酒類別、
経年変化による違いの研究はもとより、江戸時代の
仕込み配合による酒を仕込み熟成に至るまで、
社長自らが研究し取り組む酒蔵です。
この蔵のお酒が海中の熟成でどんな表情を見せてくれるのか？
私たちも楽しみです。

◇お問い合わせ先
asahikawa@hinanet.ne.jp
朝日川酒造URL
http://www.hinanet.ne.jp/~asahikawa/

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（画像は2013-14年、無事に熟成を終えた朝日川・海中熟成酒飲み比べセットです。）

◇朝日川・海中熟成酒へのお問い合わせは上記までお願いします。