2013-09-20

フランスの話し

フランスのワインでのテストの話しです。

CH LARRIVET HAUT BRION（シャトー・ラリヴェ・オー・ブリオン）
ボルドー地区のワイン会社の試みです。
一つのワイン樽を三つの小樽に移し替えて、
一つは通常通り蔵で熟成する。
一つは船に乗せ航海に出す。
最後の一つは海に沈ませました。
2009年ヴィンテージを使用、半年後の結果です。

10人のプロがブラインドで試飲した結果（美味しい順）

1海に沈ませた　　　2船で航海にでた　　　3蔵で熟成した

1と2はタンニンが柔らかくなり、複雑さが出ていて色も薄くなっていました。
2はアルコール度数が少し低くなっていて、ソディウム/ナトリウムの数値が上がっていました。

以上はあくまでワインでの結果ですが
日本酒でも熟成という観点で同じ効果が見込めると考えます。

CH LARRIVET HAUT BRION